Domaine du Chant d'Eole

Le Domaine du Chant d’Eole : de la terre à l’émotion…

Le Domaine du Chant d'Eole voit le jour en 2010 au terme d'une association entre une famille de champenois renommés et une famille de propriétaires terriens- agriculteurs belges, la famille Ewbank de Wespin. Progressivement, le Domaine du Chant d’Eole devient le plus grand vignoble familial de Belgique avec aujourd’hui plus de 54ha de vignes plantées.

Orientée plein sud et crayeuse, la terre du Domaine présente des qualités de drainage et d'irrigation idéales pour la production de vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Le Chant d'Eole se trouve sur la même veine crayeuse que la région de Champagne. C’est ce sol de craie blanche, qui caractérise les cuvées.

Après des premières vendanges en 2013, les toutes premières bouteilles de ces vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle sont mises sur le marché en octobre 2015. En 2019, le Chant d’Eole obtient le titre de révélation internationale lors du Concours mondial de Bruxelles. C’est aujourd’hui près d’une centaine de reconnaissances qui s’affichent au compteur du Chant d’Eole, ce qui en fait sans doute le Domaine le plus primé dans le monde de l’effervescence selon la méthode traditionnelle.

Actuellement, la gamme se compose de 3 cuvées de vins en méthode traditionnelle: le Chant d’Eole Brut Blanc de Blancs (100% Chardonnay),  le Chant d’Eole Brut Rosé (Chardonnay et Pinot Noir) et le Chant d’Eole Cuvée Millésimée (100% Chardonnay, 48 mois de vieillissement min).

A ces trois cuvées originelles, s’ajoutent un vin muté, l’Elixir Saint Georges, à apprécier sur un fromage ou un dessert, et un alcool vinique distillé comme un gin, l’Eole Belgian Spritz, le compagnon essentiel des apéros estivaux.

Le Domaine s’articule aujourd’hui autour de 3 grands pôles d’activités, qui attirent plus de 150.000 visiteurs par an et traduisent la volonté du Domaine de développement de l’œnotourisme pour faire découvrir le domaine dans toute sa diversité : activités viticoles, offres, terroir etc.

• Premier pôle : le vignoble avec sa boutique et ses visites guidées ou libres. Le domaine peut être visité chaque jour, soit au travers des visites guidées avec dégustation (sur réservation) ou d’une balade libre sur base de plus de 10 panneaux didactiques qui emmène les visiteurs à la découverte des secrets du Domaine.
• Deuxième pôle : la gastronomie : Le Domaine du Chant d’Eole compte aujourd’hui deux restaurants, pour ravir les palais de tous les visiteurs: La Brasserie d’Eole, brasserie conviviale au cœur des vignes, et l’Impératif d’Eole, restaurant étoilé au sommet du chai. Deux univers, deux expériences distinctes mais une promesse commune : celle de faire vivre une expérience inoubliable !
• À cela, s’ajoute un troisième pôle, l’évènementiel. D’une part, le Domaine affiche une programmation d’activités tout public comme des concerts, spectacles, expositions, brunches, une marche gourmande et même, dès 2025, un festival de musique ! Ensuite, le Domaine met à disposition 7 salles aux configurations multiples, avec catering, pour l’organisation d’évènements privés, comme des mariage et autres cérémonies, mais aussi professionnels. Organisation de teambuilding, de family day ou encore de gala d’entreprise sont leur spécialité !

A côté du Chant d’Eole, une marque à part entière a également été créée très récemment : Maison Eole, première marque belge de cosmétiques issue de la vigne. Maison Eole repose sur un concept exclusif : Wine extracts³ « Natural certified » et Vegan, développée à partir des principes actifs de la vigne.